LES RECETTES

Entrées

Salade douceur

Salade douceur

Ingrédients : ( 6 personnes) 300g chou rouge 150 g de maïs égrainé 60 g boulgour 1 poignée de graines de courge   Sauce : Huile de sésame 1 jus de citron Graines de sésame Sel & poivre Recette :   Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole, ajouter...

Brorave en pain d’amande

Brorave en pain d’amande

Ingrédients :   (Pour 8 personnes à prépararer la veille) 300 g de petites fleurettes de brocolis 120 g de betterave rouge crue 3 c. à. s. de graines à salade mélangées (courge, sésame, tournesol, pavot…) 500 ml de lait d’amande 50 ml de sauce soja 1 c. à c. rase...

Marinade de la mer à la véganaise

Marinade de la mer à la véganaise

Ingrédients : (À préparer 48h à l’avance minimum)  Ingrédients : 250g de tofu ferme 30 g d’algues fraiches Dulse 6 c. à s. d’huile d’olive 6 c. à s. de jus de citron + 1 citron pour la décoration 1 c. à c. de paprika 1 boite hermétique  Pour la sauce véganaise : (À...

Feuilletine aux légumes d’été

Feuilletine aux légumes d’été

Ingrédients : (pour 8 personnes) 1 pâte feuilletée 1 aubergine 1 poivron jaune 2 tomates 5 c. à s. de moutarde 5 c. à s. de levure fraîche 8 olives noires dénoyautées Sel / Poivre 2 c. à s. d’origan Huile d’olive Recette : Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la...

Salade d’été

Salade d’été

Ingrédients : - 1 sachet de salades mélangées - 1 bol de riz complet cuit - 1 poignée de graines de courge - 1 tasse de noix de cajou - 1 paquet d’alfafa (graines germées) - Sel/Poivre Assaisonnement : - 1/ d'huile arachide - 1/4 vinaigre de cidre - 1/4 sauce soja...

Radis au Gingembre

Radis au Gingembre

Ingrédients : - 2 bottes de radis - 10 g. de gingembre mariné - 1 pot de yaourt au chanvre - 2 c.a. s. de moutarde douce aromatisée - 1 pincée de poudre de chanvre Recette : Nettoyez les radis, équeutez puis les coupez en petites rondelles, placez les dans un...

Terrine d’été

Terrine d’été

Ingrédients : - 100g de lentilles corail - 1 oignon rouge - 100 g de champignons - 2 courgettes - 2 c à s. d’huile d’olive - ½ jus de citron - 1 c à c. de sel - Poivre 5 baies - 20 cl de crème de soja - Noix de muscade en poudre - 1 c. à c. d'agar-agar - Graines de...

Tarte aux poivrons verts

Tarte aux poivrons verts

Ingrédients :  - 1 pâte feuilletée vegan - 4/5 poivrons longs - 1 c. à s. de graines de tournesol - 10/15 cl de crème de soja - 1 c. à s. d’huile d’olive - graines de sésame - levure fraîche - sel/poivre Recette : Préchauffer votre four à 200°. Évider, laver les...

Terrin’Happy (Faux-Gras)

Terrin’Happy (Faux-Gras)

Ingrédients :   - 200 g de champignons shiitakés frais - 1 c. à s. d’huile d’olive - 125 g de tofu soyeux - 2 c. à c. d’agar-agar - 1,5 c. à s. de cognac - 150 ml de crème de soja - 8 c. à s. d’huile de coco inodore - 4 c. à s. de miso blanc - 4 c. à s. d’huile de...

Plats

Lasagne aux Blettes

Lasagne aux Blettes

Ingrédients : (Pour 2/3 personnes) 1 botte de blette 1 oignon 1 taie d’ail 4 feuilles de lasagne 2/3 c. à s. d’huile d’olive 500ml de lait végétal 60 g de beurre végétal 60 g de farine 1 c. à c. de sel 1 c. à m. de poivre 1 c. à m. de noix de muscade en poudre 30g à...

Seitan Grillé

Seitan Grillé

Ingrédients : Pour le seitan : 200g de gluten de blé 1 c. à s. de levure maltée 1 c. à s. de bouillon de légumes 200ml d’eau 1 c. à s. de tomates concentrée Pour le bouillon : 1l d’eau 1 c. à s. de bouillon de légumes 1 c. à c. de concentrée de tomate 1 c. à c....

Haricots Mungo à la tomate

Haricots Mungo à la tomate

Préparation à l’avance, les graines doivent germer, compter 6 jours environ. Ingrédients : (2 personnes)   100 g d’haricots Mungo (soja vert) 5 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 10 g de graines de tournesol 3 tomates Sel / poivre 5 pincées de thym (facultatif)...

Patates douces au tempeh grillé

Patates douces au tempeh grillé

Ingrédients : (pour 2 personnes) 2 patates douces moyennes 200g de tempeh 1 c. à s. de graines de sésame grillées Gros sel et poivre 4 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de beurre végétal 2 c. à s. de persil Pour la marinade : 1 c. à s. de miso blond 2 c. à s. de sauce...

Tempeh aux petits légumes croquants

Tempeh aux petits légumes croquants

Ingrédients : (Pour 2 personnes)   100g Tempeh 1 gros oignon 2 courgettes 2 tomates 1 poivron jaune 2 graines de cardamone 3 / 4 c. à s. d’huile d’olive Sel/poivre Graines de sésame et persil (facultatif) Recette : Laver, éplucher tous les légumes, émincer...

Fondue de poireaux au curry

Fondue de poireaux au curry

Ingrédients : - 3 poireaux - 1 ail1 oignon - 1 c. à s. de curry - 2 c. à s. d’huile d’olive - 20 cl de crème végétale - 1 c. à s. de maïzena - Sel/poivre - 1 c. à c. de graines de sésame Recette : Éplucher, laver, couper les poireaux en morceaux d’1 cm. Éplucher et...

Curcuma de légumes au boulgour

Curcuma de légumes au boulgour

Ingrédients : - 2 verres de boulgour - 250 g. d'haricots mange-tout - 4 tomates rouges - 2 poivrons jaunes - 1 c. à s. de curcuma en poudre - 1 c. à c. de romarin - 2 c. à s. d’huile d’olive - Sel/poivre - Persil (facultatif) Recette : Épluchez, lavez et coupez en...

Gratin de Blettes

Gratin de Blettes

Ingrédients: (4 personnes)   - 1 botte de blettes (2 si elles sont petites) - 4 grosses c. à s. de maïzena - ¼ de litre de lait végétal - 20cl de crème de soja - 20 g de beurre végétal - 4 gousses d’ail - 3 pincées de noix de muscade râpée - 1 c. à s. de levure...

Desserts

Boulgourettes au café

Boulgourettes au café

Ingrédients : (Pour 8 personnes ) 140 g de boulgour 60 g de sucre roux 500ml de lait d’avoine ou de millet 2 c. à s. d’extrait de café liquide 1 c. à moka d’agar-agar 8 à moka. de café en lyophilisé       Recette : Faire bouillir le lait végétal avec...

Tarte aux pommes gourmandes

Tarte aux pommes gourmandes

Ingrédients :     Pour la pâte : 200 g de farine 20 g de sucre 1 pincée de sel 1 c. à c. de graines de sésame 60ml d’eau 80 ml huile   Garniture : 6 pommes moyennes 3 c. à s. de sucre vanillé 5 c. à s. de rhum brun 1 c. à s. de graines de sésame Gelée...

Pain perdu aux graines

Pain perdu aux graines

Ingrédients : ( Pour 4 personnes) Pains aux graines, rassis, tranchés 200ml de lait végétal 2 grosses c. à s. de fécule 2 grosses c. à s. de purée d’amande 1 grosse c. à s. de sucre vanillé 1 c. à c. de cannelle. 3 c. à s. de beurre végétal Quelques c. à c. de gelée...

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Ingrédients : (pour 6 personnes) 300/400 g de cerises 1 petite c. à s. d’huile 250 ml de lait végétal 200g de tofu soyeux 2 c. à s. de purée de noix de cajou 1 c. à moka d’agar-agar 1 c. à s. de fécule de maïs 50g de sucre roux 1 c. à c. d vanille liquide 1 c. à s. de...

Flans rafraîchissants coco-citron

Flans rafraîchissants coco-citron

Ingrédients : (Pour 4 ramequins)   150 ml de lait de coco 1 jus de citron et son zeste 1 c. à c. d’agar-agar 2 yaourts de soja 3 c. à s. de sirop d’agave   Recette : Mettre le lait de coco, l’agar-agar, le jus de citron, les ¾ du zeste dans une casserole et faire...

Crumble noix de coco à la banane

Crumble noix de coco à la banane

Ingrédients : 5 bananes 7 c. à s. de rhum Le jus d’un petit citron 90 g de beurre végétal 90 g de sucre roux 90 g de farine 70 g de noix de coco râpée  Recette : Préchauffer le four à 180° C. Couper les bananes en rondelles et disposer les dans un plat allant au four....

Biscrème à la vanille

Biscrème à la vanille

Ingrédients : (pour 6 personnes) Temps de réalisation 3/4 d'heure et 4 heures au réfrigérateur ou à préparer la veille. 250ml de lait d’avoine ½ c. à c. de vanille liquide ½ c. à c. de rhum 1 c. à s. de sucre roux 8 biscottes céréales et graines  Pour la crème : 500ml...

Crèmes de café aux noisettes

Crèmes de café aux noisettes

Ingrédients :   (Pour 5 pots)   500ml de lait de noisette onctueux 20g de sucre roux 6 c. à c. de café lyophilisé 1 c. à c. d’agar-agar 5 noisettes concassées   Recette : Dans une casserole mélanger tous les ingrédients sauf les noisettes concassées. Porter...

Gâteau aux poires

Gâteau aux poires

Ingrédients : - 1 pot de yaourt végétal - 100 g de sucre roux - 160 g de farine - 1 c. à s. de graines de pavot - 1 c.à s. de bicarbonate - 1 c. à s. de vinaigre de cidre - 3 c.à s. de lait végétal - 50 ml d’huile végétale - 2 poires Recette : (pour 6 personnes)  ...

Flan à la Rhubarbe

Flan à la Rhubarbe

Ingrédients : - 200 ml de lait végétal (soja, avoine) - 300 g de compote de rhubarbe - 1 c.à c. d’agar-agar (algue gélifiante sous forme de poudre que l’on trouve en supermarché ou magasin bio) Recette : Mélanger le lait + l’agar-agar. Faites frémir le lait en remuant...

Bûche au chocolat

Bûche au chocolat

Ingrédients : Pour la génoise : - 325 gr de farine T65 Bio - 200 gr de sucre de cannes roux - 1 sachet de levure - 1 c. à c. de bicarbonate de soude - 3 grosses pincées de sel - 50 gr d’huile d’arachide - 300 ml de lait de soja - 150 ml d’eau - 2 c. à s. de jus de...

Galette des Rois à la frangipane

Galette des Rois à la frangipane

Ingrédients : (pour 10 personnes) - 2 pâtes feuilletées végétales - 325 g de poudre d’amandes - 150 g de sucre roux - 50 g de fécule de maïs - 200 ml de crème végétale - 5 c. à s. de rhum brun - 2 c. à s. d’huile d’arachide - 2 c. à s. de lait végétal - 1 c. à c....

Les Crêpes Végétaliennes

Les Crêpes Végétaliennes

Ingrédients : (Pour 8 crêpes de 23cm)   - 200 gr de farine - 50 gr de maïzena - 1  grosse c.à s. de purée de cacahuète - 2 c. à c. de sucre - 550 ml de lait d’avoine - 3 c. à s. de rhum brun - 1 pincée de sel Recette : Mélanger toutes les poudres puis ajouter les...

Gâteau crumble rhubarbes/myrtilles

Gâteau crumble rhubarbes/myrtilles

Ingrédients : Gâteau : - 400 g de rhubarbe - 100 g de myrtilles - 110 g farine T80 - 110 g maïzena - 80 g sucre roux - 20 g de fécule - 2 c.à c. de levure - 1 c.à c. de bicarbonate - 1/2 c. à c. de cannelle - 1/2 c. à c. vanille en poudre - 1 pincée de sel - 120 ml...

Gâteau au Chocolat

Gâteau au Chocolat

Ingrédients : (Pour 8 personnes) - 200g de chocolat noir - 2 bananes ½ - 200 ml de lait de soja - 110 ml de crème de soja - 180g de farine semi-complète - 140g de sucre roux - 1 sachet de levure - Sucre glace (facultatif) 1 moule ronde de 26 cm Recette : Préchauffer...

Cake aux Noix sans gluten

Cake aux Noix sans gluten

Ingrédients : (1 cake 6/8 personnes) - 100 g huile de coco - 130 g farine de riz - 70 g fécule de maïs - 1 sachet de poudre à lever sans gluten - 100 g de sucre complet - 200 g compote de pomme - 2 poignées de cerneaux de noix - 1 c. à c. de cannelle  Recette :...

Amandine au citron

Amandine au citron

Ingrédients : (Pour 8 personnes) Ingrédients :   Pour la pâte 150 g de farine 120 g de poudre d'amande 80 g de sucre roux en poudre 15 cl d'huile de coco Pour la crème 10 cl de jus de citron 2 c. à s. de zeste de citron bio 80 g de fécule de maïs 185 g de sucre 1 c. à...

Biscuits

Biscuits à l’avoine et chocolat

Biscuits à l’avoine et chocolat

Ingrédients : (environ 14 biscuits) 100g de farine 100g de petits flocons d’avoine 50g de sucre roux 50g de pépites de chocolat 1 c. à c. de poudre à lever 1 c. à m. de bicarbonate 1 pincée de sel 60g de lait 60g d’huile de tournesol Recette : Préchauffer le four à...

Etoiles et Flocons de Noël aux épices

Etoiles et Flocons de Noël aux épices

Ingrédients : (pour 40 petits biscuits environ) 200g de farine 80g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 3 c. à s. d’épices de noël en poudre 1 pincée de sel 80ml d’huile d’olive 80ml de lait de soja 10 c. à s. de sucre glace Emporte-pièces étoiles et flocons  ...

Gourmandises feuilletées

Gourmandises feuilletées

Ingrédients : (Pour 16 pièces) 1 pâte feuilletée végétale bio 32 cranberries 32 amandes 70 g de pépites chocolat 3 c. à s. lait de soja 1 c. à s. de sirop d’agave 1 pinceau / 1 emporte-pièce rond de 8 cm 1 Boite à biscuits hermétique pour les conserver. Recette :...

Biscuits au cacao

Biscuits au cacao

Ingrédients : (20 sablés de 20 g) 200 g de farine 100 g de sucre blond de canne 100 g d’huile de coco 1 sachet de sucre vanillé 50 g de cacao en poudre Recette : Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Tapissez...

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