Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées bio
– 350 g de champignons
– 100 g de marrons (en pot ou sous vide)
– 100 g de seitan
– 1 gros oignon
– 200 ml de bouillon de légumes
– 2 c. à s. cognac
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 30 ml crème de soja
– 1 grosse c. à c. de maïzena
– sel, poivre
-1/2 botte feuilles de persil
Ingrédients Sauce Gravy :
– 4 c. à s.de margarine
– 30 g de farine
– 750 ml de bouillon de légumes
– 2 c. à s. de miso
– ½ c. à c. de poudre d’oignon
– 2 c. à s. de sauce soja
– 1 c. à s. de sirop d’érable
– 30 g de levure fraîche
– Poivre
Recette des chaussons :
Émincer l’oignon et le faire dorer dans 1 c. à s. d’huile d’olive. Pendant ce temps, découper les champignons lavés, les marrons et le seitan en tous petits cubes. Quand l’oignon est légèrement doré, verser le cognac et laisser s’évaporer en mélangeant bien quelques minutes. Faire le bouillon, mettre 200 ml d’eau bouillante et le cube de légumes, mélanger vivement, y ajouter les champignons, les marrons et le seitan. Laisser à feu doux en mélangeant bien jusqu’à ce que les champignons soient cuits environ 10 minutes, avec une écumoire placer ce mélange dans une autre poêle. Ajouter le sel, le poivre, la crème de soja mélangée à la maïzena faire chauffer quelques minutes en remuant. Déposer le persil ciselé grossièrement, et réserver. Allonger les pâtes feuilletées, former 8 ronds à l’aide d’un bol renversé. Garnir sur la moitié du rond en respectant 1 cm du bord. Humecter le bord avec du lait de soja puis refermer le chausson, à l’aide d’une fourchette coller les bords ce qui décorera votre chausson. Faire un quadrillage avec la pointe d’un couteau sur le dessus. Passer au pinceau le lait de soja pour dorer. Enfourner 45 mn environ. Le dessus doit être doré. Déguster chaud avec une sauce gravy et une salade de mâche.
Recette Sauce :
Dans une casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Verser le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire de 15 à 20 minutes en remuant régulièrement à feu doux.
