Comment le fromage est-il né ?

Commençons par un peu d’histoire… Il serait apparu à la même époque que l’élevage à la préhistoire, 7000 ans avant J-C au néolithique, sans date précise.  Nous ne connaissons pas réellement la région d’origine peut-être Europe, Asie, Moyen-Orient mais nous avons des preuves  qu’en Egypte et à Sumer (région située à l’extrême sud de la Mésopotamie antique) 3100 ans avant notre ère, il existait des productions laitières et qu’au quatrième millénaires avant J-C  il y avait des prairies au Sahara. Dernièrement nous avons même retrouvé des faisselles (récipients percés de trous, permettant d’égoutter le fromage) polonaises datant de plus de 7000 ans. Nous savons que le fromage est l’un des plus anciens aliments inventé par l’homme  tout à fait par hasard, avant le pain et le vin.  Le lait était transporté  dans des caillettes (estomacs de ruminants) où se trouvait de la présure (coagulant du lait d’origine animale).

La collecte du lait pour la fabrication du fromage commencera en 1880. Le 19 ème siècle est une véritable révolution dans  le monde fromager grâce à la pasteurisation. L’essor des industries fromagères est à son heure de gloire. La France est à la tête de nombreux fromages, de nos jours  elle en produit plus de 500 provenant du lait de brebis, de chèvres ou de vaches  !

Quant à l’origine de son nom, elle est en rapport avec le moule, on faisait cailler le lait dans un moule percé de trous. Les faisselles recueillies s’appelaient « forma » en latin, mais  « formos » en grec (pour le récipient d’osier où l’on déposait le lait caillé). Forma se transforma en Formage du latin formaticum signifiant : ce qui est fait dans une forme. Puis Fourmage au 14ème siècle pour terminer en Fromage au 15 ème siècle.

Où se cache la souffrance des animaux actuellement ?

Tout d’abord, chaque année, la femelle est inséminée de force par l’éleveur avec une pipette, ce qui donne naissance à un agneau, un chevreau ou un veau. Celui-ci sera retiré à sa mère, grand maximum, dans les 24 heures…si le bébé est une femelle, elle aura le même parcours que sa mère et si c’est un mâle, il sera engraissé et partira àl’abattoir avant ses 6 mois. Puis quand les femelles deviennent moins productives, elles sont égorgées. Ce parcours est incontournable pour fournir du lait à profusion et ainsi produire du fromage en quantité maximale afin que les actionnaires fassent fructifier leurs finances.

Savez-vous que le fromage est une addiction ?

La pizza, en tête, est la plus additive à cause de la grosse quantité de fromage qui se trouve dessus. En fait nos comportements ancrés dans nos gènes depuis des millénaires nous obligent à aimer les graisses animales, notamment en terme de « survie ». Dans les produits laitiers il y a une protéine : la caséine. Celle-ci pendant la digestion a un effet dans notre corps tels que les opiacés (substances dérivées de l’opium et agissant sur les neurotransmetteurs opiacés).

Pendant la fabrication du fromage, une dégradation de la caséine du lait s’effectue donnant un concentré de lait avec un taux de caséine très élevée nommait casomorphine. Ce composé chimique est à l’origine de la dépendance au fromage, comme un opiacé, sur notre organisme.

Quelles sont les alternatives fromagères ?

Ils sont excellents pour la santé ce qui les rendent encore plus attractifs. Ils sont riches en acides gras essentiels (grâce aux  fruits à coques), avec une consommation de 1 à 2 fois par jour, cela vous apporte  plus de la moitié, quotidiennement, de bons lipides ainsi que des minéraux. Nous avons aussi dans les oléagineux et huiles végétales, du magnésium, du fer et du calcium et si l’on choisi un faux-mage avec du tofu, nous y ajoutons les protéines nécessaires à notre organisme.

De nos jours, nous avons tous la possibilité de nous nourrir différemment, abandonnons nos comportements ancestraux nous ne sommes plus en mode « survie » ! Alimentons-nous naturellement de manière végétale sans cruauté, sans souffrance avec éthique afin que notre planète puisse continuer d’abriter toute l’humanité et ses congénères !…