Ingrédients :
(Pour 8 personnes à prépararer la veille)
- 300 g de petites fleurettes de brocolis
- 120 g de betterave rouge crue
- 3 c. à. s. de graines à salade mélangées (courge, sésame, tournesol, pavot…)
- 500 ml de lait d’amande
- 50 ml de sauce soja
- 1 c. à c. rase d’agar-agar
- Poivre
- Huile de sésame
- Persil pour décorer (facultatif)
Recette :
Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ébouillanter pendant 5/7 mn les fleurettes de brocolis. Râper la betterave. Dans un saladier mettre les fleurettes de brocolis égouttées, les betteraves râpées, les graines et mélanger grossièrement. Faire chauffer le lait d’amande avec la sauce soja, le poivre, l’agar-agar et porter à ébullition pendant 2 mn. Assembler les 2 préparations, remuer puis verser dans un moule à cake huilé. Tasser un peu le dessus afin qu’il soit plat pour le démoulage. Placer au réfrigérateur pour la nuit. Décoller avec délicatesse les parois avec un couteau puis retourner et tapoter. Décorer avec le persil, quelques graines et servir avec de l’huile de sésame.
