Butternut aux olives

Eplucher l’oignon et l’émincer. Mettre l’huile dans faitout, faire chauffer et faites revenir l’oignon et les graines de tournesol quelques minutes pour qu’ils dorent. Laver et couper en cube, pas trop gros, le butternut, l’ajouter à la première préparation avec la muscade, le sel et le poivre, remuer à feu vif 5 mn. Ajouter le vin blanc et l’eau, couvrir, faire prendre à bouillon puis mettre à feu moyen et laisser mijoter 10/15mn. La lame d’un couteau doit rentrer facilement dans un cube de butternut. Délayer la fécule dans un peu d’eau, verser dans le faitout et laisser cuire 2mn supplémentaires en remuant afin que la sauce enrobe le butternut. Décorer avec du persil.  Accompagner de riz complet ou autres céréales au choix.