Préparation à l’avance, les graines doivent germer, compter 6 jours environ.
Ingrédients :
(2 personnes)
- 100 g d’haricots Mungo (soja vert)
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 1 oignon
- 10 g de graines de tournesol
- 3 tomates
- Sel / poivre
- 5 pincées de thym (facultatif)
Un plateau
Un faitout
Placer les haricots Mungo dans un plateau creux, recouvrir d’eau et exposer au soleil. Rajouter chaque jour de l’eau afin qu’ils trempent dedans sans les noyer. Ceux-ci vont germer, au bout de 5/6 jours les laver à l’aide d’une passoire. Faire bouillir de l’eau salée dans le faitout, ébouillanter les haricots Mungo 5 mn, en lever les cosses qui remontent à la surface avec une écumoire puis les égoutter. D’autre part, éplucher l’oignon, l’émincer. Mettre l’huile d’olive à chauffer, jeter l’oignon émincé et les graines de tournesol, saler/ poivrer, faire dorer à feu moyen 5/10 mn. Ajouter les tomates épluchées coupées en petits cubes, remuer, couvrir et cuire 10mn. Puis mettre les haricots Mungo dans cette préparation avec le thym, mélanger et couvrir, laisser mijoter 5 mn. Servir bien chaud.
