Ingrédients :
(pour 2 personnes)
- 2 patates douces moyennes
- 200g de tempeh
- 1 c. à s. de graines de sésame grillées
- Gros sel et poivre
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de beurre végétal
- 2 c. à s. de persil
Pour la marinade :
- 1 c. à s. de miso blond
- 2 c. à s. de sauce soja salée
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- Le jus d’1/2 citron
- 2 c. à s. de sirop d’érable
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 5 cl d’eau
Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Couper le tempeh en cube, environ 1cm, les faire mariner dans la 1ère préparation à température ambiante. Préchauffer le four à 200° C. Eplucher les patates douces, les rincer, les trancher en fines lamelles en s’arrêtant avant la fin de celles-ci pour garder une base. Les déposer dans un plat à gratin, saupoudrer de gros sel et poivre, d’huile et beurre en morceau sur tout le dessus. Enfourner 45mn. La cuisson terminée, huiler une poêle, bien chauffer et faire griller les cubes de tempeh égouttés de la marinade. Tous les côtés doivent être dorés. Mettre les patates douces dans un plat de service avec le tempeh, saupoudrer de graines de sésame le tempeh et de persil les patates douces. Déguster chaud.
