Ingrédients :
(Pour 8 tartelettes ou 1 tarte)
Le fond de tarte :
- 200 g de farine
- 15 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. de graines de sésame
- 60ml d’eau
- 80 ml d’huile de tournesol
La crème pâtissière :
- 500 ml de lait d’amande
- 50 g de fécule (maïzena)
- 50 g de sucre blond (ou roux)
- 1 c. à m. de curcuma en poudre
- 1 c. à s. de purée d’amande
- 1 c. à c. de vanille liquide
Les fruits :
- 300 g de fraises environ
- 8 grosses framboises
Préparer la pâte en premier, déposer les poudres dans un saladier, mélanger, ajouter les liquides et malaxer l’ensemble afin de former une belle boule compacte. Laisser reposer 30mn au frigo.
Pendant ce temps, faire la crème pâtissière. Dans un saucier ou une casserole mettre la fécule, le sucre et le curcuma bien mélanger. Ajouter le lait, la purée d’amande et la vanille en remuant avec un fouet puis chauffer à feu doux en fouettant afin qu’il n’y est pas de grumeaux si vous la faites dans une casserole. Dès que la crème épaissie, environ 10/15mn, cuire encore 5 mn.
Préchauffer le four à 180°C. Foncer les moules à tarte en épousant bien les bords. Piquer tous les fonds et bords à la fourchette. Mettre du papier sulfurisé et garnir de billes de cuisson pour que les pâtes ne gonflent pas. Enfourner pour 30mn. En attendant, nettoyer et équeuter les fruits, couper les fraises en 2 ou 4 si elles sont grosses. Sortir les tartelettes, laisser refroidir, démouler. Garnir de crème pâtissière généreusement, selon votre goût puis poser une framboise au milieu et les fraises autour. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Cette recette peut être faite avec d’autres fruits, abricots, pêches pas trop juteuses, prunes….
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