Ingrédients :
– 200 g de champignons shiitakés frais
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 125 g de tofu soyeux
– 2 c. à c. d’agar-agar
– 1,5 c. à s. de cognac
– 150 ml de crème de soja
– 8 c. à s. d’huile de coco inodore
– 4 c. à s. de miso blanc
– 4 c. à s. d’huile de noix
– 1 pincée de noix de muscade moulu
– 1 pincée de clou de girofle moulu
– ¼ de c. à c. de coriandre moulue
– ¼ de c. à c. de poivre noir moulu
– ½ c. à c. de sel
Préparer la veille.
Recette :
Dans une poêle huilée, faire revenir les champignons shiitakés lavés et émincés pendant une petite dizaine de minutes. Avec un mixeur plongeur, mixer les champignons shiitakés avec le tofu soyeux. Mettre de coté. Mélanger la crème de soja, le cognac et l’agar-agar dans une casserole, chauffer jusqu’à ébullition en remuant pendant 2 mn. Ajouter cette préparation à la première en mélangeant bien puis compléter avec tous les autres ingrédients, mélanger et mixer encore une fois afin d’obtenir une crème épaisse et onctueuse. Remplir immédiatement (la préparation se fige rapidement) dans les pots stérilisés, les fermer. Placer au réfrigérateur. N’oublier pas d’étiqueter avec la date de fabrication.
