Tourte aux poireaux et champignons

Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients et malaxer quelques minutes puis former une boule. Placer la au réfrigérateur pendant que vous cuisinez la garniture.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et émincer l’oignon, le faire dorer dans un poêle huilée quelques minutes, mettre le sucre pour caraméliser, remuer pendant 3 mn. Nettoyer les poireaux les couper en morceaux de 1 cm et les champignons en lamelles puis les déposer sur l’oignon, ajouter les herbes de Provence, saler, poivrer et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu doux  5/10mn afin qu’ils soient tendres. D’autre part, dans le blender mettre le lait, le tofu émietté, la moutarde, la levure, mixer. Verser cette préparation sur les légumes, mélanger et mettre de côté sans couvrir.

Etaler votre pâte brisée, placer dans un moule à tourte de 22cm environ. Garnir avec la préparation, rabattre les bords sur la tourte. Enfourner pour 45 mn environ. A déguster chaud ou froid accompagnée d’une salade crue de votre choix.