Ingrédients :
Pour le seitan :
- 200g de gluten de blé
- 1 c. à s. de levure maltée
- 1 c. à s. de bouillon de légumes
- 200ml d’eau
- 1 c. à s. de tomates concentrée
Pour le bouillon :
- 1l d’eau
- 1 c. à s. de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de concentrée de tomate
- 1 c. à c. d’oignon en poudre
- à c. d’ail en poudre
- 1 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de mélange 4 épices
- 1 c. à c. de sel
Préparer le bouillon et cuire
Remplir une casserole d’eau et ajouter 1 c.à.s de bouillon aux légumes + 1 c.à.c de concentré de tomate + 1 c.à.c d’oignon en poudre + 1c.à.c d’ail en poudre + 1 c.à.c de curry + 1 c.à.c de mélange quatre-épices+ 1 c.à.c de sel. Faire chauffer le bouillon, et mettre à tremper les 6 morceaux dedans. Cuire à feu doux pendant 45 minutes, le bouillon ne doit pas bouillir. Mettre un couvercle mais qui laisse bien s’échapper la vapeur. Cela va un peu gonfler à la cuisson.
Une fois cuit, vous pouvez le manger tout de suite en coupant le seitan en tranches fines. Le faire bien griller à la poêle, terminer en l’arrosant de sauce soja, le mélanger quelques secondes et persiller. Accompagner de boulgour ou autres à votre convenance.
Vous pouvez aussi le laisser refroidir dans son bouillon, le conserver au réfrigérateur (dans le bouillon aussi) ou le congeler.
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Intéressant de savoir fabriquer son propre seitan ! La recette est très facile et le résultat au rendez-vous. J’ai pour ma part rajouté de la crème à l’amande (mon côté lyonnais). Coriandre ou persil sont les bienvenus. Merci !!