LES RECETTES
Entrées
Tarte aux poivrons verts
Ingrédients : - 1 pâte feuilletée vegan - 4/5 poivrons longs - 1 c. à s. de graines de tournesol - 10/15 cl de crème de soja - 1 c. à s. d’huile d’olive - graines de sésame - levure fraîche - sel/poivre Recette : Préchauffer votre four à 200°. Évider, laver les...
Terrin’Happy (Faux-Gras)
Ingrédients : - 200 g de champignons shiitakés frais - 1 c. à s. d’huile d’olive - 125 g de tofu soyeux - 2 c. à c. d’agar-agar - 1,5 c. à s. de cognac - 150 ml de crème de soja - 8 c. à s. d’huile de coco inodore - 4 c. à s. de miso blanc - 4 c. à s. d’huile de...
Terrine de Betteraves Rouges et sa Véganaise
Ingrédients : - 750 g betteraves rouges - 750 g pommes de terre - 4 c. à s. graines de sésame - sel/poivre - 2/3 cornichons (facultatif) Un moule à 4/4 A préparer la veille Recette : (pour 10 personnes) Laver, coupez en morceaux et faites cuire les betteraves rouges...
Salade Fraîche
Ingrédients : - 300 g de graines de coucous complet - 3 tomates rondes - ½ concombre - 4 c. à s. de lupins - 1 poivron charleston - 5 c. à s. de raisins secs - 20 feuilles de menthe coupées en petit - 2 c. à s. de graines de courges - 1 barquette de graines germées -...
Cake aux Merguez Végétales
Ingrédients : - 150 g farine T 80 - 50 g farine de pois chiche - 1 sachet de levure - 70 ml d’huile d’arachide - 200 ml de lait soja - 1 c à c. d’harissa - 1 c à c. d’ail en poudre - 1 c à c. d’oignon en poudre - 1 c à c. d’origan - 2 merguez végétales - 20 olives...
Pâté de Fêtes
Ingrédients : Ingrédients : 150g de purée de marron nature (non sucrée) 150g de noix de cajou nature 150g d’huile de coco désodorisée 100g d’échalotes 3 gousses d’ail 4 c.a. s. de levure maltée 3 c. à s. de miso blanc pas plus 2 c. à s. d’huile de noix 2 c. à s. de...
Plats
Curcuma de légumes au boulgour
Ingrédients : - 2 verres de boulgour - 250 g. d'haricots mange-tout - 4 tomates rouges - 2 poivrons jaunes - 1 c. à s. de curcuma en poudre - 1 c. à c. de romarin - 2 c. à s. d’huile d’olive - Sel/poivre - Persil (facultatif) Recette : Épluchez, lavez et coupez en...
Carottes & Pommes de terre au Curry Coco
Ingrédients : - 600 gr de carottes - 200 gr de pommes de terre - 1 oignon - 1 morceau de gingembre - 200 ml de lait de coco - 1 c. à s. bombée de curry - Sel/poivre - boulgour 70 gr/pers. environ - persil Recette : Épluchez l’oignon, l’émincer et faites le revenir...
Gratin de Blettes
Ingrédients: (4 personnes) - 1 botte de blettes (2 si elles sont petites) - 4 grosses c. à s. de maïzena - ¼ de litre de lait végétal - 20cl de crème de soja - 20 g de beurre végétal - 4 gousses d’ail - 3 pincées de noix de muscade râpée - 1 c. à s. de levure...
Omelette végétale et sa salade verte
Ingrédients : (pour 1 personne) - 120 g de tofu soyeux - 70 ml de crème végétale - 20 g de farine pois chiche - 1 c. à s. de purée de sésame - 1 c. à c. de levure maltée - quelques pincées d'ail moulu - 1/4 c.à c. curcuma moulu - 1 c. à s. de ciboulette - 1 c. à s. de...
Duo de Carottes Pommes De terre au Gingembre
Ingrédients : - 1 oignon - 2 c. à s. d’huile d’olive - 600g de carotte - 200g de pommes de terre - 1 poignée de raisins secs - 1 morceau de gingembre - 20cl de crème soja - 2 c. à. s. de maïzena - Sel/ poivre - Persil Recette : Éplucher, émincer l’oignon. Le faire...
Chausson géant d’aubergine & tofu fumé
Ingrédients : - 1 pâte feuilletée bio vegan - 1 oignon - 1 aubergine - 2 tomates - 1 c. à c. de cumin en poudre - 2 c. à s. d’huile d’olive - 100 g de tofu fumé - Sel /poivre - 3 c. à s. de lait de soja Recette : Préchauffer le four à 180°C. Laisser la pâte à...
Beignets de fleurs de courgette sans gluten
Ingrédients : Pour 20 beignets selon la taille des fleurs et l’enrobage. - 20 de fleurs de courgettes - 150 g de farine de pois chiche - environ 25 cl d'eau - 2 gousses d'ail émincées ou 3 c. à c. de poudre d’ail - Quelques feuilles de Basilic ciselées - ½ c. à moka...
Fenouils au zeste de citron en sauce rouge
Ingrédients : - 3 gros fenouils - 2 c. à s. de graines de tournesol - 2 c. à s. de zeste de citron - 3 c. à s. d’huile d’olive - ½ c. à c. de sel - Poivre 5 baies - 1 Tasse à c. de vin rouge - 1 Tasse à c. d’eau - 10 cl de crème de soja Recette : Éplucher, laver et...
Sauté de betteraves & pommes de terre à la moutarde ancienne
Ingrédients : (pour 2 personnes) - 6 petites betteraves rouges - 1 grosse pomme de terre - 2 c.à s. d'huile d'olive - 2 c. à s. de graines de tournesol - 2 grosses c. à s. de moutarde à l'ancienne - 1/2 c. à c. de sel - Persil Recette : Laver à la brosse les...
Chaussons Festifs aux champignons, marrons, seitan
Ingrédients : - 2 pâtes feuilletées bio - 350 g de champignons - 100 g de marrons (en pot ou sous vide) - 100 g de seitan - 1 gros oignon - 200 ml de bouillon de légumes - 2 c. à s. cognac - 2 cuillères à soupe d'huile végétale - 30 ml crème de soja - 1 grosse c. à c....
Tourte de pommes de terre et tofu fumé
Ingrédients : -2 pâtes feuilletées rondes - 600 g de pommes de terre - 100 g de tofu fumé émietté - 200 ml de crème de soja - 1 petite botte de persil ciselée - 1 c. à c. de sel - 1 c. à m. de poivre noir Facultatif : - 1 c. à s. de sirop d’agave - 3 ou 4 c. à s. de...
Desserts
Gâteau au Chocolat
Ingrédients : (Pour 8 personnes) - 200g de chocolat noir - 2 bananes ½ - 200 ml de lait de soja - 110 ml de crème de soja - 180g de farine semi-complète - 140g de sucre roux - 1 sachet de levure - Sucre glace (facultatif) 1 moule ronde de 26 cm Recette : Préchauffer...
Cake aux Noix sans gluten
Ingrédients : (1 cake 6/8 personnes) - 100 g huile de coco - 130 g farine de riz - 70 g fécule de maïs - 1 sachet de poudre à lever sans gluten - 100 g de sucre complet - 200 g compote de pomme - 2 poignées de cerneaux de noix - 1 c. à c. de cannelle Recette :...
Crème de tapioca au lait de coco sur lit de compote de pomme
Ingrédients : (pour 4 personnes ou 6 pots) 50 cl Lait de coco 20 g Tapioca 10 g Sucre 12 grosses c. à s. de compote de pommes ou autre 2 c. à s. de graines de pavot Recette : Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le tapioca et le sucre. Portez à ébullition...
Amandine au citron
Ingrédients : (Pour 8 personnes) Ingrédients : Pour la pâte 150 g de farine 120 g de poudre d'amande 80 g de sucre roux en poudre 15 cl d'huile de coco Pour la crème 10 cl de jus de citron 2 c. à s. de zeste de citron bio 80 g de fécule de maïs 185 g de sucre 1 c. à...
Mini gâteaux à la Noix de Coco
Ingrédients : - 150 g farine de blé - 150 g sucre - 150 g noix de coco râpée - 1 sachet de poudre à lever - 50 g d’huile neutre - 300 g de lait végétal - 1 c. à s. de rhum Recette : Préchauffer le four à 180°C. Assembler les poudres, ajouter les liquides, mélanger,...
Biscuits
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